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在我國(guó)，羊肉湯是一種獨(dú)特的飲食文化現(xiàn)象，伴隨著整個(gè)中華民族文明史的進(jìn)程。而作為一種獨(dú)有的桑梓文化情愫，在不計(jì)其數(shù)的地方名吃中，單縣羊肉湯最具代表性。

追溯羊肉湯發(fā)展史，可謂“頂級(jí)美食”，其主要用于祭祀和皇宮御宴，西周時(shí)曾將羊肉羹列為國(guó)王、諸侯的禮饌?！?/p>

目前發(fā)現(xiàn)最早的羊肉湯實(shí)物證據(jù)，是在安徽淮南八公山出土的青銅湯鍋里，羊骨頭湯及其調(diào)味植物保存相對(duì)完好，佐料小茴香還能辨認(rèn)出原本形態(tài)，距今已有3000多年。

古代典籍里有很多關(guān)于羊肉湯的故事，昭示著羊肉湯在當(dāng)時(shí)飲食文化中的重要地位。直至隋唐以后，羊肉湯開(kāi)始走進(jìn)平民百姓家，成了中國(guó)飲食文化里最具色彩的組成部分。

《史記》及“先秦諸子”等古代許多文獻(xiàn)都提及羊羹，即今日所謂的羊肉湯。

《史記》中有一個(gè)典故叫“羊斟慚羹”。話說(shuō)春秋戰(zhàn)國(guó)各諸侯國(guó)相攻互伐，稱霸爭(zhēng)雄。魯公二年（公元前607年），單父（單縣古稱）時(shí)屬宋國(guó)，鄭國(guó)出兵攻之，宋國(guó)派主帥華元統(tǒng)軍迎戰(zhàn)。兩軍交戰(zhàn)前，華元為鼓舞士氣，置鍋宰羊煮湯，犒勞將士，忙亂中竟忘了給他的馬車夫羊斟分一碗。羊斟因此懷恨于心，認(rèn)為是華元故意冷落他，遂欲報(bào)復(fù)華元。

兩軍交戰(zhàn)時(shí)，羊斟大呼：“疇昔之羊，爾為政；今日之事，吾為政?！币鉃檫^(guò)去分發(fā)羊肉湯的事，你說(shuō)了算，現(xiàn)在駕馭戰(zhàn)車的事，我說(shuō)了算。話畢，揚(yáng)鞭催馬，故意將戰(zhàn)車趕進(jìn)鄭軍陣地，堂堂一員主帥華元竟被敵人如此輕易活捉。

據(jù)悉，這個(gè)歷史典故也是成語(yǔ)“各自為政”的出處。

數(shù)百年后的《戰(zhàn)國(guó)策》亦記載一個(gè)“司馬怒羹”的故事。傳說(shuō)，中山國(guó)（今河北省中部太行山東麓一帶），國(guó)君在王宮宴請(qǐng)群臣，特請(qǐng)單父邑的大廚熬了一大鍋羊肉湯，分給每個(gè)人品嘗。當(dāng)分到上大夫司馬子期時(shí)，羊湯沒(méi)了，其感到廣眾下非常難堪，認(rèn)為是國(guó)君故意為之。司馬子期惱羞成怒，連夜投奔楚國(guó)，在其巧舌如簧游說(shuō)下，楚國(guó)岀兵取勝中山國(guó)。

《宋書(shū)》里也記載一個(gè)與羊肉湯相關(guān)的趣事。南北朝時(shí)期，有一個(gè)叫毛修之的滎陽(yáng)陽(yáng)武（今河南省新鄉(xiāng)市封丘縣）人，曾跟單父大廚學(xué)過(guò)烹煮羊肉湯，遂向太武帝進(jìn)貢，太武帝贊其為“人間美味”，竟封毛修之為太官史，并入太官主掌御膳進(jìn)呈，后又升為尚書(shū)光祿大夫。

“羊斟慚羹”和“司馬怒羹”皆為“一碗羊肉湯亡國(guó)”的歷史典故，而“修之高升”則講述“一人因一碗羊肉湯而升官加爵”的故事。三個(gè)故事有異曲同工之趣，都從一個(gè)側(cè)面說(shuō)明當(dāng)時(shí)羊肉湯的榮耀和尊崇。

單縣羊肉湯離不開(kāi)單縣當(dāng)?shù)仞B(yǎng)殖的山羊。因此斗羊在資源豐富的單縣比較普遍，逐漸成為民俗文化，傳承至今。

傳說(shuō)，斗羊始于三國(guó)，當(dāng)時(shí)單縣隸屬魏國(guó)。一天，曹操被袁紹戰(zhàn)敗，無(wú)計(jì)可施之時(shí)，碰到兩羊相抵，但見(jiàn)雙方皆呈現(xiàn)威風(fēng)之氣。曹操的精神為之一振，馬上召集部下觀賞抵羊，士氣備受鼓舞，軍威隨之提振。曹操趁機(jī)反戈一擊，挫敗袁紹。

單縣及其魯西南一帶斗羊之風(fēng)由此盛行至今。據(jù)說(shuō)，曹操在曹馬集村（隸屬今日單縣時(shí)樓鎮(zhèn)）安營(yíng)扎寨、屯兵養(yǎng)馬，時(shí)常熬煮羊肉湯犒賞軍士，提高戰(zhàn)斗力，爭(zhēng)取勝戰(zhàn)自己的敵人。

如今，單縣將“歷史典故”引進(jìn)“理想現(xiàn)實(shí)”，打造全國(guó)獨(dú)具魅力的羊肉湯文化品牌，推動(dòng)羊肉湯全產(chǎn)業(yè)鏈高質(zhì)量發(fā)展，其品牌價(jià)值達(dá)到366億元。

單縣羊肉湯享有“天下第一湯”之美譽(yù)，可謂實(shí)至名歸。

文/圖 劉厚珉